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。常鹅菜谱

本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料：鹅肉500g ，盐15g，大全桂皮8g，常鹅菜谱姜20g，做法花椒10g。大全

做法：

1.鹅肉用水浸泡出血水，常鹅菜谱如果血水还有，做法就用水焯一下 。大全高压锅提前烧水
。常鹅菜谱焯好鹅肉后  ，做法把肉直接放入温水中 ，大全放姜片。

3.再放入洗好的花椒 、八角 、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克 ，黄芪30克 ，党参15克，山药100克 ，枣(干)30克 ，盐、味精、料酒、香油各适量 。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内
，用线缝合 ，放入砂锅中
，加清水适量
，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐 、料酒调味
，去掉鹅肚内的调料即成
。

2 、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克 ，食用油、葱 、姜 、盐 、蒜
、酱油、红糖
、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖 、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱 、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。

3、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克，大葱10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)
、盐 、味精 、白糖
、陈皮 、胡椒粉、蚝油 、食用油、香油各适量 。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分，分别将葱、姜、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎
，加入清水 、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末 、蒜末 、腐乳汁炒出香味 ，加入高汤1500克烧沸
，放入鹅肉块、料酒、盐
、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁  ，淋入香油出锅即可。

4
 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克
，香菇(鲜)60克 ，蚝油15毫升 ，味精、盐、白糖、大葱 、料酒、姜、香油各适量 。

（2）冬菇浸软 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过，取出待用。

（3）烧热瓦缸 ，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒 、蚝油、味精 、盐、白糖、香油 ，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时，取出斩件
，放回原煲
，拌匀，即可原煲上席。

鹅肉有哪些做法

1、鹅肉清洗干净 ，剁成小块备用
。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。

3 、锅中放入少许的油，加入葱段 、姜片 、蒜和花椒 ，再倒入焯过水的鹅肉
，调入适量老抽和料酒 ，大火翻炒均匀。

4 、鹅肉连汤一起转入砂锅 ，加入适量的热水 ，大火烧开
，再转小火炖一个半小时 。

5 、炖煮的同时
，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开 ，再小火煮5分钟。

7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花  ，就可以上桌开吃了
。

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